jose 发表于 2012-6-16 13:32:06

吃货实验报告——风波庄的大力丸

本帖最后由 jose 于 2012-6-16 13:45 编辑

作为合肥的吃货，怎能没去过风波庄……神马？
您没有去过？
没有去过？
有去过？
去过？
过？
……可以面壁思过矣。
这是风波庄的南七分店，也是全国总舵喔亲，个人觉得环境好风味佳喔亲。另有长江路分店，那里有个店小二非常有武侠风喔。其他分店木有去过哦亲。试用了一下地图插入，为啥搜不到捏。手动标注了一下。科大东区南门宿松路和太湖路交叉口往南走一点点就到了喔，在巷子里喔。菜好吃不怕巷子深喔亲。


http://api.map.baidu.com/staticimage?center=117.279355,31.838765&zoom=15&width=550&height=250&markers=117.278277,31.837385
点击查看详细地图


说真的，风波庄作为合肥的特色餐饮，分店能开到全国都是，比肥西/东老母鸡要成功很多。在风波庄不单只能吃到价钱公道、鲜味可口的饭菜，还能真正体验一下武侠文化。我特别喜欢他们用来喝酒/吃饭那种瓦的有崩缺的碗，特别有气氛有木有。话说上年毕业那阵呀，爸妈来了合肥，南方人肯定是难以适应这边的饮食啊，于是绞尽脑汁想起了口味偏中庸的餐馆：风波庄、关东饺子王和黄记煌三汁焖鱼。在风波庄里点餐神马的都要用江湖黑话，不会讲的话小二会教的，不过到头来我只会喊服务员叫小二喔……于是那天吃完了我问店小二：请问有牙签吗？于是小二齐声回答：没有牙签，只有暗器！然后给了咱牙签。结果爸妈乐了很久哈哈。
风波庄三样绝技：木桶羊肉、水煮鱼、大力丸。（我只记得大力丸的江湖黑话叫大力丸==|||）

http://static.oudetuan.com/004/web/oudetuan_4th_main.jpg

在风波庄一般是不点菜的，店小二看人上菜，不喜欢的菜是可以换的，上的菜也不会过量，不够饱可以叫加菜；当然啦，如果你熟悉这里，可以特地叫店小二上某几样菜，比如我一定会叫他们上大力丸。大力丸啊大力丸。很有可能新人到风波庄他们首先上的就是这个，比如我第一次去，是大一送别毕业的班主任的时候，记忆犹新啊，回不去的青春啊。

网上盗来风波庄喝酒的效果图：
http://ts4.cn.mm.bing.net/th?id=I4551721036284243&pid=1.1

好！铺垫完了，现在我们开始来做实验！
（让时间倒回到上个暑假……）
源材料：猪肉泥（做肉饼那种）、糯米、咸鸭蛋。生粉、生抽、老抽、盐、糖。还有特色的具有南方风情的：陈皮。why陈皮？因为当年我那神味蕾的老妈尝到的，神味蕾老妈总是能尝出饭店里的菜下了些什么，然后神复制！可是我纳闷安徽人做菜用陈皮吗，还是说那种果香另有文章，比如桂皮什么的。Anyway，这个神秘配方还得靠前赴后继的吃货们鉴别啊！
准备工作：把糯米泡上半天。陈皮切成细丝，长度大概有几厘米就好啦；如果喜欢纯肉口感就切丁咯……然后把猪肉泥从冰箱拿出来解冻，加上适量的生粉用手揉捏搅拌吧，生粉这东西我们家向来不喜欢，因为这东西除了粘合和令肉稍微滑点外都是影响风味的，所以要少加。加少了肉的粘度不够，所以如果拿不准，可以边揉捏边加，直到肉的湿润感刚过去，粘度刚形成就好啦！当然边揉捏边加的还要有盐糖、陈皮、生抽、老抽，生抽调味老抽调色大家都懂的啦～
糯米泡好啦～把大力丸的核心拿出来，包到肉里面，捏好。由于我们家生粉下的少，所以包起来挺难的，于是我努力向团子的各方向施加压强！……最后把肉团子在糯米上滚呀滚呀，到均匀覆盖一层，一个大力丸就完成了～
然后拿出来一个蒸笼，就可以把丸子放锅里蒸了～由于我们家生粉下的少……最好能把封口那端朝上，防止爆开把蛋黄漏出来。由于糯米难熟的关系，蒸的时候以糯米刚好能吃为准（最喜欢边做边偷吃了）

成品图！
http://pic.yupoo.com/lqy0628/C2PQskHc/medish.jpg

再附一张厨房外的天空～
http://pic.yupoo.com/lqy0628/C2PQCXnO/medish.jpg

如果用舌尖体来描述大力丸……
一个好的大力丸，就像一本好书，糯米的柔韧、猪肉的爽脆和蛋黄的油香层层铺开，每一层都有新的意外。这些千变万化的加工，使得朴素的食材搭配出前所未有的感受，中国人化简单为神奇的智慧在一个小小的丸子里体现得淋漓尽致……

fancyboy 发表于 2012-6-16 13:47:00

人比饭好

callmesb 发表于 2012-6-16 14:46:29

享受生活啊{:6_182:}

callmesb 发表于 2012-6-16 14:46:46

享受生活啊{:6_182:}

Miller 发表于 2012-6-16 15:16:01

苏州的帮顶{:6_208:}

hslx111 发表于 2012-6-16 15:27:52

不错啊,求苏州的

路飞哥 发表于 2012-6-16 15:40:14

一定去一定去 哈哈啊

cq696925 发表于 2012-6-16 16:11:11

名字好霸气

jerboa509 发表于 2012-6-16 17:26:09

一定要去！

紫凝雪儿 发表于 2012-6-16 18:04:53

同觉得名字拉风。、、

maxOrder石 发表于 2012-6-16 18:18:09

这么给力的地方，想吃

cym2319 发表于 2012-6-20 09:53:13

不准点菜上什么吃什么~

cym2319 发表于 2012-6-20 10:22:48

cym2319 发表于 2012-6-20 09:53 static/image/common/back.gif
不准点菜上什么吃什么~

第一眼：这人好牛逼啊，第二眼：这人还傻逼啊

admin 发表于 2012-6-20 10:23:32

cym2319 发表于 2012-6-20 10:22 static/image/common/back.gif
第一眼：这人好牛逼啊，第二眼：这人还傻逼啊

{:6_172:}确实是的，哈哈哈哈

kjtt 发表于 2012-6-22 08:17:22

去过啊！真的很不错！只不过只能一人一个！不给多啊！

lhong 发表于 2012-6-25 10:06:54

大力丸确实很好吃，但可惜的是每桌只能上一份大力丸！
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