【本周美食】端午佳节话粽子
马上就是农历的五月初五端午节，现在已经变成了大家口中的熟悉的粽子节，这一天我们终于可以借着休息的名义，吃点好吃的~~可是你知道，我们吃了那么多年的粽子，是怎么来的？有多少种口味么？各地都是怎么吃得么？ 粽子（zòng zi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。 粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。 粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖；又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。
世人都知道吃粽子是为了纪念屈原。其实在苏州、嘉兴等吴地，百姓吃粽子却是纪念伍子胥的。屈原乃楚人，伍子胥乃吴人，从历史上来看，越灭吴，楚灭越，吴地百姓怀念伍子胥顺理成章。在苏州，流传着划龙舟、包粽子这些习俗源于纪念“象天法地”筑苏州城的伍子胥。春秋末年伍子胥被杀、投尸胥江后。民间有传吴地百姓为保护伍子胥的尸体不被鱼虾啃食而将粽子掷于江中。吴地一带居民不但立祠，还以龙舟竞渡的方式纪念他。照此推算，吴地端午龙舟竞渡的历史比祭祀屈原早了200多年。
如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。北方的粽子，一般是白米和糯米，豆沙和蜜枣。味道要远远比南方的口味淡，在合肥吃滴时候，里面有猪油=。=而且都是要用开水煮开，作为一个北方人却是是没见过的。。
江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。
我们儿时的记忆，总是家人围在一起，有说有笑，包粽子。时间过去，那份心情，可曾在？如今，知己好友，几几围坐，把酒畅谈，一起包包粽子，想想多么亲切~
吃货们行动起来吧，一起来看看怎么包粽子了：准备原料：糯米、红豆、粽叶绳烹饪方法： 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用
:){:6_191:}想吃粽子 还是江南的粽子香，好吃 话说版主要发粽子啊...光看着挺难受的..{:6_191:} 排排坐，吃果果。。。顶了有没有果果送我？{:7_268:} 肉粽子{:6_190:} 这里不过粽子节的飘过…… 显哥来个自己包的呗~~~ 我家的好吃 嘿嘿 周末准备做 老妈负责包粽子。。我负责吃。。
木有吃过南方那么多口味的粽子。。期待明年尝尝。。。{:7_268:} 听说南北粽子馅差异很大 @看着粽子想着端午节还得加班我咋觉着格外悲催捏？ feiyu 发表于 2012-6-20 01:44 static/image/common/back.gif
@看着粽子想着端午节还得加班我咋觉着格外悲催捏？
人生不如意十有六七 别说一个端午了 何况咱是IT民工 紫凝雪儿 发表于 2012-6-19 21:20 static/image/common/back.gif
老妈负责包粽子。。我负责吃。。
木有吃过南方那么多口味的粽子。。期待明年尝尝。。。
南方有肉粽子 是我以前难以想像的 甜甜的糯米怎么能跟肉在一起 后来就习惯了 求发粽子！ 不太喜欢吃鲜肉粽，还是吃点儿普通的吧，自家做的也还不错~ ouyang 发表于 2012-6-20 21:30 static/image/common/back.gif
不太喜欢吃鲜肉粽，还是吃点儿普通的吧，自家做的也还不错~
恩恩，尝试着吃了好几次，还是喜欢不上呀~
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